Prato Principal

Ingredientes: Carneiro; Cebolas; Salsa; Alhos; Sal; Azeite; Unto; Vinagre; Vinho Tinto Maduro; Colorau; Pimenta; Cravinho; Toucinho.

Modo de Preparação: Coloca-se no fundo duma caçoila de barro preto (que depois é ótima para fazer arroz) cebola às rodelas, salsa, toucinho da salgadeira, alho, colorau, pimenta e cravinho. Põe-se a carne em pedaços por cima. De seguida colocam-se os meus condimentos por cima da carne temperando com sal a gosto.

Cobre-se com vinho tinto maduro acrescentando umas gotas de vinagre e um pouco de azeite e pingue junto aos bordos da caçoila. Deve ser assado em forno aquecido a lenha.

A partir do momento em que a caçoila entra no forno a carne não deve ser mexida, acrescentando se necessário um pouco de vinho.

Sobremesa

Ingredientes: 1,5 L de água ou leite; ¼ Kg de massa de aletria; 3 Gemas de ovo; 100 Gramas de manteiga; 300 Gramas de açúcar; Casca de limão; Sal; Canela.

Modo de Preparação: Coloca-se a água (ou leite diluído a gosto) a ferver já com sal, a manteiga e a casca de limão. Batem-se as gemas com um pouco de água morna (para ao serem lançadas no tacho não cozerem). Quando a água estiver a ferver, coloca-se a massa de aletria desfiada, deixando-se cozer.

Depois de cozida junta-se o açúcar deixando ferver mais um pouco.

Retira-se o tacho do lume e adiciona-se em fio as gemas mexendo sempre. Coloca-se a aletria em travessas e quando estiver quase fria decora-se com canela fazendo quadrículas, flores ou os nomes de homenageados de ocasião.